Alle Rezepte sind ohne Getreide, jeglicher Art, oder raffinierten Zucker.
Bananen-Porridge ohne Haferflocken
Zutaten für ca. 4 kleine, aber sehr ausgiebige Portionen
80g Cashews
80g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
1 Prise Salz
1 reife Banane
400 ml Kokosmilch
100 ml Wasser
2 TL Zimt
Zubereitung
1. Cashews über Nacht einweichen.
2. Nun die Cashews in einer Küchenmaschine zerkleinern.
3. Alle restlichen Zutaten in die Küchenmaschine dazugeben und vermischen, bis eine glatte Masse entstanden ist.
4. Den Brei in einem Topf ca. 8 Minuten bei mittlerer Stufe erhitzen, bis er etwas eingedickt ist.
5. Je nach belieben mit frischen Obst oder Trockenfrüchten bestreuen.
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Schokoladen-Beeren-Müsli
Zutaten für ca. 4-6 Portionen
1 Tasse rohe Mandeln
1 Tasse rohe Walnüsse
1/2 Tasse Pekannusshälften
1/4 Tasse Sonnenblumenkerne
1 EL Leinsamen
1 TL Meersalz
1 Tasse Honig
3 EL Kokosöl
2 EL roher Kakao
1 EL Vanilleextrakt
1 EL Zimt
1/2 Tasse unigesüßte Kokosflocken
1/2 Tafel gewürfelte Zartbitterschockolade 70%
1/2 Tasse Trockenfrüchte nach Wahl oder gefriergetrocknete Erdbeeren
Zubereitung
1. Nüsse und Samen in eine Schüssel füllen und mit Wasser bedeckt über Nacht stehen lassen.
2. Wasser abgießen und etwas abtropfen lassen. Danach in einer Küchenmaschine zerkleinern bis ca. eine Größe von Haferflocken entstanden sind.
3. Honig, Kokosöl, Kakao und Vanille in einen Topf füllen und bei mittlerer Hitze erwärmen bis alles eine flüssige Konsistenz hat. Danach in den Mixer dazugeben.
4. Die Masse nun in eine Schüssel geben und die Kokosflocken, Zimt und Salz untermischen.
5. Nun die Masse entweder auf ein Backblech belegt mit Backpapier leeren und bei ca. 150°C für 30-60 Minuten backen oder einen Dörrautomatn verwenden und bei 50°C 24 Stunden trocknen.
6. Abkühlen lassen, in kleine Stücke zerbrechen und mit Schokolade und Trockenfrüchten/Erdbeeren mischen.
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Pancakes ohne Mehl
Zutaten für 1 Person
1 Banane
2 Eier
1 Prise Zimt
Kokosöl zum Braten
Zubereitung
1. Alle Zutaten in einem Mixer zerkleinern bis eine glatte Masse entsteht.
2. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit Kokosöl kleine Pancakes braten. Achtung erst wenden, wenn der Pancake nicht mehr flüssig erscheint. Dauert oft 2 min.
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Heidelbeerwaffeln
Zutaten
3-4 Eier
100 ml Kokosmilch
3 EL Honig
3 EL geschmolzenes Kokosöl
1/2 TL Vanilleextrakt
1 Tasse Cashews oder Macadamianüsse
3 EL Kokosmehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 Tassen Schwarzbeeren
Zubereitung
1. Waffeleisen auf niedrigster Stufe vorheizen.
2. Alle Zutaten außer der Heidelbeeren in der angegebenen Reihenfolge in einen Standmixer füllen und 30 Sekunden bei leichter und 30 Sekunden bei höherer Stufe mixen.
3. Den Teig in das Waffeleisen löffeln bis die Platte halb voll ist und dann gleichmäßig verteilen und ein paar Schwarzbeeren darüber streuen.
4. Deckel schließen und 45-60 Sekunden backen. Dann tritt kein Dampf mehr aus dem Waffeleisen aus und die Waffel lässt sich gut mit einer Gabel herauslösen.
5. Mit Schwarzbeeren dekorieren und servieren.
