Passend zur Adventszeit, dachte ich mir ich veröffentliche meine Lieblingskecksrezepte. Die Rezepte sind glutenfrei und vegan und eignen sich somit für fast jeden Allergiker/jede Allergikerin und schmecken auch noch richtig gut!!!
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Zimt-Herzen
Zutaten für 1 Blech
- 60 g ganze Buchweizen Körner
- 100 g Sonnenblumenkerne
- 90 g gemahlene Mandeln
- 3 TL Zimt
- 1 Chia Ei (1 EL Chiasamen und 3 EL lauwarmes Wasser)
- 50 g Kokosblütenzucker
- 80 g Ahornsirup
- 1 TL Backpulver
- 2-3 EL Zitronensaft
- ca. 150 g Birken-Puderzucker
Zubereitung
- Den Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen.
- Sonnenblumenkerne und Buchweizen Körner mahlen. Die Buchweizenkörner dürfen dabei ruhig noch etwas körnig bleiben.
- Gemahlene Mandeln und Zimt dazu geben und nochmal kurz vermixen.
- Chiasamen und Wasser vermengen und circa 10 Minuten quellen lassen.
- Backpulver und Kokosblütenzucker unter die Mandel-Zimt Mischung rühren.
- Chia-Ei und Ahornsirup unter den Teig kneten, bis eine klebrige Teilkugel entsteht und alles zusammenhaftet. Gegebenenfalls dafür noch einen Schluck Wasser zum Teig geben.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und circa 15 Minuten kaltstellen.
- Den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier etwa 1-1,5 cm dick ausrollen und Herzen ausstechen.
- Die Herzen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und circa 13-15 Minuten backen. Sie kommen noch etwas weicher aus dem Backofen und härten nach dem Abkühlen aus.
- Wenn die Sterne abgekühlt sind, einen dickflüssigen Guss aus Zitronensaft und Birken-Puderzucker anrühren und die Zimtsterne damit bepinseln.
- Circa 1 Stunde trocknen lassen und genießen!
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Florentiner
Zutaten für ein Blech:
– 200 g Honig
– 100 g Kokosöl
– 160 ml Kokosmilch*
– 120 g Mandelstifte
– 160 g Mandelblättchen
– 100-200 g gemahlene Nüsse zB Walnüsse
– 2-3 Tafeln vegane Zartbitterschokolade (>70 % Kakaoanteil)
Zubereitung:
1.) Ofen auf 200 °C vorheizen.
2.) Honig, Kokosöl, Kokosmilch erhitzen und bei kleiner Hitze ca. 10 min. unter ständigem Umrühren leicht köcheln lassen.
3.) Nüsse zur Honig-Kokos-Masse geben, vom Herd nehmen und kurz ziehen lassen.
4.) Masse gleichmäßig auf das Blech, welches mit Backpapier belegt ist, streichen und für ca. 10-12 min. backen, bis die Masse gelbbraun ist und gut duftet.
5.) Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Masse abkühlen lassen.
6.) In der Zwischenzeit die Schokolade in einer Schüssel mit Hilfe eines Wasserbades schmelzen.
7.) Die Masse mit Hilfe eines Bretts umdrehen und den Boden mit der Schokolade bestreichen und wieder abkühlen lassen.
8.) In kleine Rechtecke schneiden und fertig 🙂
*Kokosmilch selbst gemacht: 100 g Kokosflocken in einem Messbecher mit 500 ml heißem Wasser aufgießen und für ca. 5-10 min. stehen lassen.
Danach das Wasser mit den Kokosflocken durch ein Küchentuch in einen anderen Messbecher umfüllen und die restliche Flüssigkeit mit dem Tuch aus den Kokosflocken auspressen. Vorsicht: Sollte das Kokoswasser im Tuch noch zu heiß sein lieber etwas abwarten, damit man sich nicht verbrennt.
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Erdnuss-Schoko-Pralinen
Zutaten für ca. 12 Stk.
60 g Kokosmehl
100 g Erdnussbutter
100g Honig oder Ahornsirup
150 g vegane Schokolade (Kakaoanteil >70%)
evtl. Pistazien, Nüsse, etc. zum Dekorieren
Zubereitung
1.) Kokosmehl, Erdnussbutter und Honig/Ahornsirup vermischen und Kugeln daraus formen.
2.) Schokolade in Wasserbad schmelzen.
3.) Kugeln in der Schokolade wälzen und auf ein Backpapier legen bis die Schokolade getrocknet ist.
4.) Evtl. zum Dekorieren Pistazien, Nüsse oder Trockenfrüchte verwenden.
Viel Spaß beim Zubereiten 🙂
Eure Lisa-Marie Sommer, BSc
freiberufliche Physiotherapeutin in Mürzzuschlag und Mödling
www.physiosommer.at oder www.sportmedpraxis.at
