Vintschgerl & Kornspitz selbst gemacht – vegan & glutenfrei

Da Getreide, Mais & Soja schon sehr stark überzüchtet sind und meist auch viel zu oft in unserer Ernährung vorkommen, bietet es sich an beim Gebäck, dass uns so lieb und teuer ist, auch mal etwas Abwechslung rein zu bringen. Unser Darm bzw. unser Körper dankt es uns 🙂

Daher hier das Rezept:

Zutaten

für ca. 10 Stk. Gebäck

380 ml lauwarmes Wasser
1 Pkg. Trockenhefe
400 g Mehl (150 g Reismehl, 150 g Teffmehl & 100 g Kartoffelstärke)
2 EL Flohsamen
1/2-1 TL Salz
2 EL Ahornsirup oder Honig
1 TL Brotgewürz oder einfach nur Anis & Kümmel
2 EL Leinsamen
4 EL Sesam (2 EL davon zum Bestreuen, wer das gerne möchte)
2 EL Kürbiskerne gemahlen oder ganz
2 EL Sonnenblumenkerne
2 EL Öl (Sesamöl schmeckt sehr lecker, es geht aber auch Olivenöl)

Zubereitung

1.) Trockenhefe im lauwarmen Wasser auflösen.
2.) Danach alle restlichen Zutaten dazu und mit einem Knethaken 4 min. rühren.
3.) Den Teig 15 min. kurz rasten lassen.
4.) Die Arbeitsfläche mit ordentlich Reismehl bemehlen, den Teig (ist sehr klebrig) drauf geben, gut mit Mehl bestäuben und eine Rolle formen. Diese dann in 10 Stücke schneiden.
5.) Für die Vintschgerl-Form: Runde Brötchen formen und auf ein Backpapier belegtes Blech legen.
Für die Kornspitz-Form: Platte Dreiecke formen bis der Teig ca. 1 cm dick ist und dann einrollen, mit Wasser benetzten, Sesam drauf streuen und auf das Backpapier belegte Blech legen.
6.) Nun 30 min. an einem warmen Ort den Teig gehen lassen.
7.) Den Ofen vorheizen auf auf 240° Ober- und Unterhitze.
8.) Die Kornspitz 17 min. und die Vintschgerl 20 min. backen.

Viel Freude beim Backen wünscht euch eure
Lisa-Marie Sommer
Freiberufliche Physiotherapeutin und Hobby-Bäckerin

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